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Kudzu

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El kuzu es la raíz de la planta Pueraria lobata, que posee muchos beneficios para la salud. Se ha utilizado en la medicina china para tratar síntomas de la menopausia, resfriados con fiebre o tos y dolores musculares y del esqueleto.

El kudzu aporta hidratos de carbono, fibra, minerales y flavonoides. Puede ser útil para combatir la acidez, desinflamar el intestino y ayudar a cortar la diarrea. También, para regenerar la flora intestinal, reducir la fiebre y en caso de infecciones, problemas en la piel, rinitis alérgica y gripes.

Tiene un sabor neutro y se puede usar en la cocina para espesar sopas y salsas. Se disuelve una cucharadita en un vaso de agua y se calienta sin que llegue a hervir, hasta que queda una textura transparente y gelatinosa. Debemos ir removiendo para que no se formen grumos.

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